Кулинарные рецепты

Первое сообщение в теме :

Хочу приготовить мужу шарлотку. В интернете очень много рецептов предлагают, а какой из них выбрать - не знаю. Может, у кого-то есть свой фирменный рецепт шарлотки? Поделитесь, заранее спасибо :-)

Описание рецепта — Морковное печенье с кремом:

Печенье-сэндвичи с тертой морковью, изюмом, грецкими орехами и специями, со сливочным кремом внутри.
Шаг 1:Изюм светлый 180 г


Залить изюм в маленькой миске горячей водой и отложить в сторону на 5-10 минут. затем слить воду, обсушить изюм.
Шаг 2:Морковь 2 шт.


Натереть морковь на терке (2 большие или 4 маленькие моркови).
Шаг 3:Мука 1,2 ст.
Корица 1,5 ч. л.
Имбирь молотый 0,5 ч. л.
Гвоздика молотая 1 щеп.
Сода пищевая 0,5 ч. л.
Соль 0,5 ч. л.


Смешать в маленькой миске муку со специями, содой и солью, отложить в сторону.
Шаг 4:Масло сливочное 120 г
Сахар коричневый 80 г
Сахар 120 г
Куриное яйцо 1 шт.
Ванильный экстракт 0,5 ч. л.


Взбить в миске миксера масло с сахаром, яйцом и ванилином до однородной пышной массы (около 2 минут).
Шаг 5:Грецкие орехи 240 г


Добавить морковь, рубленые орехи и изюм, взбить на низкой скорости.
Шаг 6:

Добавить мучную смесь, взбить.
Шаг 7:

Убрать тесто в холодильник на 15-30 минут.
Шаг 8:

Разогреть духовку до 190С. Застелить противни пергаментом или силиконовыми ковриками.
Шаг 9:

Выложить тесто на один противни порциями по 1-1/2 ст. ложке на расстоянии 5 см друг от друга.
Шаг 10:

Выпекать по одному противню, по 13-15 минут, пока поверхность печенья не будет слегка пружинить при нажатии. Дать остыть на противнях 2 минуты, затем выложить на решетку и полностью остудить.
Шаг 11:Сливочный сыр 230 г
Масло сливочное 60 г
Сахарная пудра 360 г
Ванильный экстракт 1 ч. л.


Крем:
Взбить сливочный сыр с маслом в кухонном комбайне до однородной массы. Добавить сахарную пудру и ванилин, взбить до однородной кремовой массы.
Шаг 12:

Примечание:
Если готовите печенье заранее, храните его при комнатной температуре, а крем - в холодильнике.
Шаг 13:

Нанести крем на обратную сторону одного печенья и накрыть другим, образуя сэндвич.
Шаг 14:

Рецепт рассчитан на 24 печенья, или на 12 сэндвичей.

САЛАТ ИНДИЙСКИЙ
Ингредиенты:Ямс 2 шт. Картофель белый 4 шт.
Оливковое масло 3 ст. л. Семена тмина 2 ч. л.
Соль 1 ч. л. Карри 2 ч. л.
Кайенский перец 1 щеп. Лук репчатый 3 шт.
Болгарский перец (красный) 1 шт. Кинза 50

Самый простой рецепт приготовления домашних конфеток “Рафаэлло”
Шаг 1: Перемешать сгущенное молоко со стружкой до образования однородной массы и поставить ее в холодильник на 15 минут. Шаг 2: Залить кипятком миндаль, оставить на 5 минут. Очистить от кожуры. Шаг 3: Из застывшей массы сформировать ложкой шарики, намочить их водой (чтобы стружка лучше прилипла) и обвалять в кокосовой стружке. В каждый шарик вложить очищенный миндаль (или любой орех по желанию). Шаг 4: Готовые шарики отправить в холодильник, и через полчаса можно открыть для себя маленькое райское наслаждение…

Слойки-улитки со сгущенкой
Ингредиенты: Слоеное тесто Сгущенное молоко Приготовление: Нагрейте духовку до 200ºC. Противень застелите бумагой для выпечки. Размороженное мягкое слоеное тесто раскатайте до 2-3 мм толщиной. Тонким слоем нанесите по всей поверхности сгущенку. Острым ножом разрежьте тесто на полоски примерно в 3 см шириной. Скрутите змейки из полосок, как показано на картинке. Выложите слойки на противень и выпекайте около 20 минут. Остудите и подавайте к чаю.

Диетический суп с брокколи
Порций: 4 ккал: около 170/порция Продолжительность: 40 мин Ингредиенты: 300г куриной грудки, индейки или телятины 1 средняя морковь 1 ср. лук-порей 1 лавровый лист Брокколи 80г риса или макарон из твердых сортов пшеницы Соль по вкусу 2-2,5 стакана воды Нарезать куриную грудку и морковь Разрезать лук-порей на две части Разделить брокколи на кусочки Добавить курицу, лавровый лист и морковь в кипящую воду (15 мин) Затем добавить лук-порей на 10 минут Через 10 минут убрать лавровый лист и лук-порей Добавить макароны, брокколи, соль по вкусу и варить около 9 минут. Готово!

Банановый смузи с овсянкой - ИДЕАЛЬНЫЙ завтрак!
117 ккал/100 гр
Ингредиенты 1 банан, порезать на куски ¼ чашки овсяных хлопьев (сырых) ½ чашки простого или ванильного йогурта ½ чашки молока ½ ч.л. меда (если йогурт несладкий или по желанию) Приготовление Поместить все ингредиенты в блендер. Смешивать на высокой скорости примерно 30-60 секунд до однородного состояния.

Творожная запеканка без муки
500 гр творога, 1 банка сгущенки, 3 яйца, ваниль. Эта запеканка — идеальная находка для любителей сырников без муки и без масла. Её вкус именно такой, как я люблю — совершенно творожный, без каких либо примесей. В рецепте есть творог, яйца и сгущенка. 1. Разогреваем духовку до 180 градусов. Взбиваем творог и яйца. Я использовала ручной блендер, удобно и быстро, но можно и обычным миксером. Творог для этой запеканки подходит любой жирности, на ваше усмотрение. 2. Добавляем сгущенку ). Снова хорошо взбиваем, масса должна получиться однородная. Количество сгущенки определяйте на свой вкус, можно добавлять её частями, чтобы не пересластить. 3. Смазываем формочки маслом (лучше сливочным), выкладываем в них творожную массу. Отправляем в духовку на 50-60 минут. Зависит от вашей духовки и размера формы. 4. Всё! Запеканка готова. Во время выпекания запеканка сильно поднимется, но как только вынете её из духовки, она осядет. Нужно немного подождать, чтобы она остыла, тогда запеканка станет плотнее. 5. Но кому не терпится, можно разрезать сразу. Пока запеканка ещё горячая, она очень нежная и воздушная. Можно полить шоколадным соусом, но можно и вареньем, или джемом, или со свежими ягодами, кто как любит. В неё также можно добавить изюм или цукаты, но, как по мне, она вкусная и сладкая сама по себе.

Нутелла своими руками!
Ингредиенты для рецепта Нутеллы: молоко – 4 стакана; ядра лесных орехов (арахис или грецкие) – 3-4 ст.л.; сахар-песок – 4 ст.; мука пшеничная – 4 ст.л.; тёмный какао-порошок – 6 ст.л.; масло сливочное – 1 пачка; соль – половинка чайной ложки. Приготовление: 1. Соединяем в миске сахарный песок, какао и муку. 2. Затем постепенно небольшими порциями наливаем молоко и сразу размешиваем, чтобы не было комочков. 3. После того, как все молоко будет вылито, переливаем содержимое в кастрюльку и ставим на огонь. 4. Доводим смесь до кипения на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы не подгорела и не пристала ко дну кастрюлю. 5. Далее добавляем измельченные в блендере или растертые в ступке орешки, масло; солим и перемешиваем. 6. Варим Нутеллу на медленном огне, не забывая мешать, до загустения. Готовую Нутеллу остужаем, перекладываем в баночку с крышкой и храним в холодильнике. Сваренная таким способом в домашних условиях Нутелла получается однородной, эластичной и хорошо намазывается на бутерброды, печенья и т.д.

Мясные фрикадельки с сыром, запеченные в томатном соусе
Ингредиенты Для фрикаделек: - 600 г говяжьего фарша - 1 луковица, измельчить - 2 зубчика чеснока, измельчить - 1 чайная ложка сушеного кориандра - 1/2 чайной ложки зиры - 1/2 чайной ложки молотой гвоздики - 1 яйцо - 1 чашка тертого пармезана - немного лимонного сока (по желанию) - соль и перец по вкусу - 2 чашки тертого сыра чеддер Ингредиенты на 4 порции для соуса: - 1 банка томатов (очищенных и порезанных) в собственном соку - 1 банка томатного соуса - 1 чайная ложка сахара - 1 столовая ложка сушеного орегано - соль и перец по вкусу Приготовление Соединить все ингредиенты для соуса и вылить в глубокую форму для запекания. Соединить все ингредиенты для фрикаделек, тщательно перемешать. Сделать фрикадельки среднего размера и выложить в форму с соусом. Поставить форму в разогретую (важно!) духовку и запекать 10-15 минут, затем посыпать фрикадельки тертым чеддером и запекать еще 10 минут.

Салат с креветками
Ингредиенты: креветки 500 гр слои:картофель 1 шт,морковь 1шт,авакадо 1-2 часть,яйца 2 шт,соль,желатин 2 ч л,вода о,5 стакана,майнонез сметана Украшения-зелень,лимон креветки Приготовление: Креветки отварить 3 минуты,с доб приправы для морепродуктов,соли,лаврового листа и перца горошком.Остудить и очистить Желатин залить холодной водой и оставить набухать,далее растворить его на водяной бане,хорошо размешать. Остудить. Соединить сметану и майонез в равных пропорциях и доб желатин,перемешать. Выбрать форму для салата,в которую будут укладываться все слои.Застелить плёнку пищевой плёнкой,так чтобы концы плёнки торчали с формы. На дно формы укладываем очищенные креветки,смазать смесью из желатина и майонеза,Это первый слой. Второй слой-варёные яйца тертые на тёрке.Посолить и смазать майонезом. Третий слой-авокадо.Разрезать мякоть кубиками,сбрызнуть лимонным соком.Смазать майонезом. Четвёртый слой-варёная морковь,нарезать на мелкие кубики и смазать майонезом,посолить. Пятый слой-варёный картофель.На тёрке.Посолить и смазать майонезом. Поставить форму с салатом в холодильник на 30 мин для пропитки и застывания. Далее на большую,красивую тарелку переворачиваем форму и осторожно снимаем плёнку.Украшаем. салат готов.

ОРЕШКИ ИЗ ДЕТСТВА
Тесто 1. 250 гр.маргарина для выпечки 2. 2 яйца 3. 1/2 ст. сахара 4. 1/2 ч.л. соды (гасим уксусом) 5. 3-4 ст. муки (у меня ушло 3,5 стак.) Начинка 1. 2 баночки вареной сгущенки 2. орешки грецкие, арахис, изюм (у меня арахис ) 3. обломки от выпеченных орешков Приготовление: Растереть маргарин с сахаром и желтками, добавить взбитые в пену белки. Положить соду, гашеную уксусом, перемешать. Постепенно ввести муку, должно получиться мягкое, не липнущее к рукам, тесто. Пока готовим формочку, убираем тесто в холодильник. Форму нагреваем, один раз смазываем маслом (больше не потребуется). Формируем из теста кусочки по размеру меньше грецкого ореха. Выпекаем. В каждую половинку кладем начинку и соединяем 2 половинки.

Салат "Сердце для любимой"
Ингредиенты: ● копченая куриная грудка 350 гр ● свежие шампиньоны 300 гр ● чернослив 200 гр ● куриные яйца 6 шт ● головка репчатого лука ● свежий огурец ● маслины несколько штук ● майонез Способ приготовления: 1) В форму складываем слоями компоненты салата, промазывая майонезом 2) Первый слой – нарезанная соломкой копченая куриная грудка 3) Второй слой – протертые желтки 6 яиц 4) Третий слой – нарезанный соломкой чернослив (предварительно замоченный на несколько часов в кипятке) 5) Четвертый слой – шампиньоны, обжаренные с репчатым луком (посыпать солью и перцем) 6) Пятый слой – свежий огурец, нашинкованный соломкой (посолить) 7) Шестой слой – копченая грудка Верхний слой оформляем как на фото. Светлая часть – три яичных белка, натертые на мелкой терке. Темная часть – три яичных белка, натертые на мелкой терке и несколько минут прокипяченые в крепком чае. Разделительная полоса – измельченные маслины

Вкусно!

Буррито
Ингредиенты: ● Филе индейки 300 г ● Чеснок дольки 2 шт ● Перец чили молотый 2 г ● Перец сладкий жёлтый 1 шт ● Соль 3 г ● Томатное пюре 150 г ● Масло кукурузное 40 мл ● Фасоль красная в соку 300 мл ● Зира (кумин) 3 г ● Бульон куриный 200 мл ● Кинза 30 г ● Тортилья 6 шт Способ приготовления: 1) Индейку очистите от жилок и нарежьте узкими продолговатыми кусочками 2) Обжарьте на горячей сковороде, а затем добавьте измельченный чеснок (в буррито он всегда нужен), перемешайте. Добавьте фасоль без жидкости (один из видов начинки для буррито - фасоль) 3) Положите специи. Количество чили для буррито определяйте в зависимости от желаемой остроты и качества самого перца. Лучше положить чуть меньше, а потом добавить 4) Сладкий перец нарежьте полосками и тоже положите в сковороду. Обжарьте все вместе 2-3 минуты 5) Влейте в сковороду бульон, посолите и тушите 10 минут без крышки 6) Добавьте свеженарезанную кинзу 7) И в заключение — томатное пюре или мелко нарезанные помидоры без кожицы. Потушите все вместе еще 3-5 минут и снимите с огня.Начинка для буррито готова Заверните начинку для буррито в тортильи, сложив их наподобие конвертиков. Оберните один конец буррито фольгой, чтобы начинка не вытекла, и подавайте. К буррито можно подать сметану или соус гуакамоле.

Название слышал - а рецепт только узнал.