рецепты для блюд

Первое сообщение в теме :

салаты, закуски супы

Гренки

1 батон, 500 г. молока, 3 яйца, растительное масло для жарки, соль.

Батон нарезать ломтиками. Яйца, молоко и соль слегка взбить. На
сильно разогретую, политую маслом сковороду выложить ломтики хлеба вымо-
ченные (30 секунд) в молочно - яичной смеси. Обжарить с двух сторон до
оброзования золотистой корочки. Если есть сыр, то посыпать горячие грен-
ки тертым сыром. Подавать с чаем или кофе.

Домашний зефир сахарный
Ингредиенты: • сахар 2,5 стакана (или 0,5 кг) • воды 0,5 стакана (стакан - 250 мл) • сода 0,5 ч.л. • лимонная кислота 0,5 ч. л. • желатин быстрорастворимый 25 гр. упаковка (количество желатина можно уменьшить до 15 грамм) Способ приготовления: 1) Замочить желатин в 0,5 стакана холодной воды. 2. В кастрюлю поместить сахар и воду, помешивая варить минут 10 на медленном огне, затем добавить соду и лимонную кислоту, хорошо размешать, варить помешивая еще 7 минут 3) Снять с плиты, вылить в чашу миксера и добавить туда замоченный разбухший желатин, и взбивать, начиная на небольшой скорости и переходя на самую мощную 4) Постепенно зефир начнет загустевать. разложить по формочкам и часа 2 подождать когда легко будет отставать от силикона 5) А в юности я взбивала до тех пор, пока можно было раскладывать ложкой.

Торт «зебра»
Ингредиенты: Яйцо — 5 штук Сахар — 2 стакана Масло сливочное — 200 г Сметана — 1 стакан Мука пшеничная — 2 стакана Какао-порошок — 2 столовые ложки Приготовление: 1. Яйца взбить с сахаром до белой пены. Добавить просеянную муку, соду, растопленное остывшее сливочное масло, сметану и тщательно перемешать (лучше миксером). 2. Тесто разделить на две равные части. В одну часть добавить 2 столовые ложки муки, в другую 2 столовые ложки какао. Перемешать, чтобы не было комочков. Тесто должно быть консистенции негустой сметаны. 3. Широкую форму (26–28 см), смазать маслом. Вливать в центр поочередно небольшие порции разного теста (по столовой ложке). Не перемешивать. 4. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов в течении получаса. Если верх пирога уже пропечется, а середина еще нет — следует накрыть пирог фольгой, уменьшить температуру до 180 градусов и выпекать до готовности.

Торт конфета "БАУНТИ"
Ингредиенты: Для теста: 150 гр. мягкого сливочного масла 1 желток 100 гр. сахара 1 пакетик разрыхлителя 2 ст.л. какао 1 ст. муки Для «баунти»: 6 белков 1 ст. сахара 200 гр. кокосовой стружки Для крема: 5 желтков 4 ст. л. (без горки) сахара 1 ст. молока 200 гр. сливочного масла ваниль 2 ст.л. коньяка Для глазури: 100 гр. шоколада 50 гр. сливочного масла Или приготовьте вашу любимую глазурь с какао Приготовление: 1.Готовим тесто: в миске перемешать желток, сахар, масло.Добавить муку с разрыхлителем и какао. Замешиваем тесто. 2.В форму для торта (я выстилаю обычной бумагой, и несмазываю маслом) положить 2/3 теста, разровнять рукой. Остальное тесто надоположить в морозилку. 3.Готовим «баунти»: взбить белки с сахаром , как на безе,но прошу обратить внимание, что сахара меньше. Теперь добавляем кокосовуюстружку, и аккуратно перемешиваем баунти ложкой. 4.Выкладываем «баунти» на тесто. 5.Достаём оставшееся тесто из морозилки, и натираем на крупной терке прямо на «баунти». 6.Выпекаем всю эту красоту 1 час при температуре 180 *. 7.Теперь достаём из духовки, и пусть стоит себе, до охлаждения. 8.Делаем вкусный крем: желтки, сахар и молоко варим (до густоты жидкого кефира). Затем эту смесь охлаждаем. 9.Взбиваем масло до пышности, и белого цвета. Затем понемногу добавляем смесь из п.8. В конце добавляем коньяк (вкуса коньяка не будет, но будет очень интересная нотка во вкусе). 10.Полученным кремом смазываем весь торт. Ставим в холодильник, для охлаждения (обычно на ночь). 11.Когда крем застынет, заливаем торт глазурью.

Куриное филе с грибами
Ингредиенты: • 500 гр. куриного филе • 300 гр. шампиньонов • 200 гр. репчатого лука • Петрушка или укроп • 1ст. ложка томатной пасты • Соль и черный перец • Масло для жарки Способ приготовления: 1) Нарезаем лук полукольцами, грибы – не толстыми ломтиками. Куриное филе нарезаем на небольшие кубики 2) Обжариваем лук на разогретом растительном масле. Добавляем к нему грибы и прожариваем их примерно 10 минут 3) Добавляем куриное филе, солим и перчим наше блюдо. Перемешиваем, накрываем крышкой и готовим примерно 20-25 минут 4) Посыпаем зеленью и подаем с вашим любимым гарниром.

Кекс к чаю
Ингредиенты: • 2 яйца • 100 гр сливочного маргарина • 3/4 чашки сахара • 3/4 чашки изюма • 1/2 чашки кефира • 2 чашки муки • 1 полная чайная ложка ванильной пудры • пакетик (11 гр) разрыхлителя Способ приготовления: 1) Растопить маргарин в микроволновке - не давая растаять окончательно 2) Растереть маргарин с сахаром и яйцами. Добавить кефир и изюм, перемешать 3) Смешать муку, ваниль и разрыхлитель, просеять в миску с масляно-яичной смесью. Тщательно вымесить 4) Форму (я пеку в прямоугольной форме, 25х8х10 см) смазать маргарином и присыпать через ситечко манкой. Излишки манки стряхнуть, перевернув форму 5) Это нужно для того, чтобы кекс поднялся равномерно, а не соскальзывал по стеночкам формы вниз 6) Выпекать при 180 С около 50 мин. За 10 мин до готовности я снижаю температуру до 100 С и включаю нижний обдув 7) Проверьте, пропёкся ли кекс, деревянной шпажечкой. Оставьте готовый кекс на 10 мин в форме, а потом переверните на поднос. Посыпьте сахарной пудрой.

Торт МИШКА

1 ст.сметаны, 1 ст.сахара, 1 ч.л. соды + 1 ст.л.уксуса, 3 ст.муки,
0.5 ч.л. соли из всех компонентов замесить тесто, разделить на 2 равные
части. В 1 половину добавить 1.5 ст.л. какао и перемешать. Затем каждую
из двух частей делим еще на 3 и раскатать в тонкие лепешки. Выпекать на
чистом сухом листе 6 одинаковых коржей - 3 светлых и 3 темных. Пока кор-
жи остывают, готовить крем: 1.5 стакана сметаны взбить с 1 ст.сахара.
Сложить торт, чередуя коржи по цвету. На верхний - крема совсем немного.
Сверху залить помадкой. Помадка: 3 ст.л. сахара + 1 ст.л. молока + 50 г
слив.масла + 2 ст.л. какао растереть и подогреть до полного растворения
сахара. Торт нужно готовить за сутки и на холод.

Торт СЛАДКОЕЖКА

1 ст.сметаны, 30 г. слив.масла, 1 ч.л.соды + уксус, 3 ст. муки. влить
в миску 1 ст. сметаны, всыпать 1 ст.л. сахара + 30 г размягченного слив.
масла + 1 ч.л. соды + уксус + 3 ст. муки. Не очень крутое тесто. На 4-6
частей. Раскатать по форме сковороды. Сковороду хорошо промыть и просу-
шить, не смазывать! Печь на плите (сверху) 5-7 мин., преворачивая. Коржи
остудить, смазать кремом, обсыпать крошкой. На холод.

Торт ГЕНЕРАЛЬСКИЙ

3 яйца, 1 ст.сахара, 1 п. маргарина, 3 ст.муки, 0.5 ч.л. соды, 0.5
ст.молока, 1 ст. варенья без косточек, 3 желтка растереть с 1 ст. саха-
ра. 1 п. марг. растопить, остудить + 3 ст. муки + 0.5 ч.л.соды + 0.5 ст.
молока. все вскипятить и остудить . Сделать 3 коржа. Выпечь. Крем: 3
белка + 1 ст. варенья без косточек хорошо взбить. Мазать коржи горячими.

Торт ПАРАД АЛЛЕ

1 яйцо, 1 ст. сахара - растереть, добавить: 150 г сливочного масла -
растереть, 1 ст.ложку меда, 1 ст. сметаны. Сода на уксусе. 1 ст. толче-
ных орехов, 2 ст. муки. Испечь 3 коржа. Крем: сбить 300 г хорошей смета-
ны и 1 ст. сахарной пудры, добавить 1/2 стакана толченных орехов. Сма-
зать 2 коржа. Глазурь: 2 ст. ложки какао размешать с 3/4 ст. сахара.
Постепенно добавить 1/2 ст. молока, поставить на огонь и прокипятить до
густоты. Добавить 60-70 г сливочного масла. Залить верх торта, украсить.

Торт МИКАДО

2 ст. сахара, 1 ст. сметаны, 1/2 ст. молока, 2 ст. ложки масла, 3 яй-
ца, сода, соль, 1 ст. картофельной муки, 1 ст. пшеничной муки. Печь как
блины. Сковородку (чугунную) смазывать маслом. Начинка: варенье или
крем.

Торт ВЫДУМКА

250 г печенья пропустить через мясорубку. Растереть 200 г сливочного
масла и 1/4 стакана сахара. Всыпать протертое печенье и 1 ст. орехов, 4
чайные ложки какао, 3/4 ст. теплого молока. Выпечь и съесть.

Суп из цыпленка с вермишелью

1 цыпленок, 1 головка репчатого лука, 1 -2 моркови, 1 ломтик сельде-
рея, 2 - 3 корня петрушки, 15 - 20 горошин черного перца, 1 небольшой
лавровый листик, 1 - 2 яйца, лимонный сок или винная кислота, сливочное
масло, мелко нарезанная зелень петрушки.

Цыпленка, промыть, залить холодной водой и довести до кипения. Затем
посолить, прибавить лук, морковь, сельдерей, корень петрушки, черный пе-
рец и лавровый лист. Цыпленка варить до готовности, затем вынуть, а
бульон процедить и всыпать в него вермишель. Суп доварить и заправить
яйцами и лимонным соком или винной кислотой. Цыпленка разрубить на кус-
ки, отделить мясо от костей, мелко нарезать и слегка обжарить в сливоч-
ном масле. Положить в супник или распределить по тарелкам. Посыпать мел-
ко нарезанной зеленью, и залить супом.

Суп в горшочке

600 г. мяса, 10 тарелок воды, 1 луковица, 1 репа, 1 морковь, 1 пет-
рушка, 1 сельдерей, 800 г. капусты свежей, 200 г. ветчины, 5 картофелин,
4 помидора, пучок зелени петрушки и укропа.

Сварить мясо до полу готовности без кореньев. Лук и коренья нарезать
соломкой. Ветчину нарезать тонкими ломтиками. Также порезать мясо, выну-
тое из бульона. Помидоры порезать каждый на 8 частей и промыть холодной
водой, чтобы удалить зерна. Капусту нарезать вместе с кочерыжкой тонкими
крупными ломтями картофель очистить и не резать. В обливной горшок поло-
жить рядами ветчину, коренья, вареное мясо, капусту. В середину гарнира
положить связанные в пучок зелень петрушки и укропа. Сверху положить по-
мидоры и цельный картофель. Все это залить бульоном, плотно закрыть
крышкой и поставить на 1 1/2 часа в духовку со средним жаром, чтобы суп
не кипел, а "томился". Подавать суп в горшочке, вынув пучок зелени.

Суп картофельный с сосисками

300 г. мяса, 300 г. сосисок, 1 луковица, 100 . сметаны, 2 желтка, 1
морковь, 7 -8 картофелин.

Сварить бульон из мяса с овощами, добавить очищенный и крупно наре-
занный картофель, отварить его до мягкости, и процедить суп через дурш-
лаг. Протереть в бульон лук, морковь и картофель, вскипятить, заправить
сметаной с желтками и опустить в очищенные и обжаренные сосиски.